[Hampunsiemenmaito] [Hampunsiementahna] [Hampunidut] [Orasmehu] [Hamppupiiras] [Uuniperunat hamppumarinadilla] [Riisipata] [Hamppulanttulaatikko] [Hamppumureke] [Hampputaskut] [Täyte taskuihin] [Salaatinkastike] [Itämainen kastike] [Makea levite] [Hamppuleipäset] [Hamppu-kaurakeksit]

Hampunsiemenmaito

• 1 dl hampunsiemeniä
• 2 dl vettä

Hienonna ainekset tehosekoittimessa.

Hampunsiementahna

• 2 dl hampunsiemenöljyä
• 2 dl hampun siemeniä

Hienonna ainekset tehosekoittimessa.

Hampunidut

Liota siemeniä runsaassa vedessä korkeintaan vuorokausi, etteivät siemenet ala käymään. Idätä pimeässä harsokantisessa astiassa, huuhdo kolmesti päivässä. Vesi ei saa maata astiassa, mutta siemenet eivät saa kuivuakaan. Senttimetrin mittaiset idut ovat valmiita. Laita valmiit idut ikkunan luo, niin lehtiaiheisiin kehittyy lehtivihreätä.

Orasmehu

Purista viherretyt sirkkalehtiasteella olevat idut orasmehupuristimessa.

Hamppupiiras

• 2 dl hampunsiemenmurskaa tai -jauhoa
• 3 dl vehnäjauhoa
• 3-5 dl kasvisöljyä tai 100 g voita
• 1 prk kermaviiliä
• 3 dl tummaa ruokosokeria t. siirappia

Täytteeksi voit laittaa mustikka-vadelmasurvosta tai omenaviipaleita kanelilla tms. Paista 225 asteessa n. 10 min.

Uuniperunat hamppumarinadilla

• 5 perunaa (rosamunda)
• 2 dl hampunsiemenöljyä
• 1 tl inkivääriä
• 2 tl paprikajauhetta
• 2 tl timjamia

Lohko perunat vuoalle ja laita 150-asteiseen uuniin 10 minuutiksi. Sekoita loput ainekset keskenään ja kaada perunoiden päälle. Laita takaisin uuniin 20 minuutiksi. Kääntele lohkoja, jotteivät ne kuivu.

Riisipata

• 3 dl tummaa riisiä
• 3 dl hampunsiemeniä tai -murskaa
• 5 dl vettä
• 2 sipulia
• 3 dl porkkanaraastetta
• 1 lanttu
• 1/4 keräkaalia

Keitä riisi ja hampunsiemenet. Kuullota vihannekset pannulla. Yhdistä ainekset kattilaan. Mausta yrteillä, valkosipulilla ym.

Hamppulanttulaatikko

• 1,5 kg lanttuja
• 3-5 dl hampunsiemenmurskaa, -jauhoa tai liotettuja siemeniä
• 5 dl vettä
• 1 dl korppujauhoja
• 2 rkl siirappia
• 1 dl rouhittuja manteleita

Viipaloi lantut kattilaan ja keitä kypsäksi. Muhenna keitinliemeen. Lisää muut ainekset ja laita seos öljyttyyn ja jauhotettuun vuokaan. Laita uuniin mietoon lämpöön, 150-170 asteeseen, kahdeksi tunniksi. Tarkkaile, ettei laatikko kuivu liikaa. Lisää nestettä tarvittaessa.

Hamppumureke

• 3-5 dl liotettuja hampunsiemeniä, -murskaa tai -jauhoa
• 4 pientä, raakaa perunaa
• 2 sipulia
• 1 dl pehmeiksi liotettuja luumuja
• 2 dl keitettyjä ohraryynejä
• 1 dl paahdettuja maapähkinöitä
• 1 dl kasviöljyä

Jauha kaikki ainekset ja vaivaa mureke huolellisesti. Öljyä ja jauhota vuoka. Paista mureke kauniin ruskeaksi, 30-40 min. 250-asteisessa uunissa.

Hampputaskut

• 2/3 hampunsiemenjauhoja
• 1/3 vehnäjauhoja
• hampunsiemen- tai ruokaöljyä

Muotoile pieniä litteitä kakkusia. Paista pannulla tai voileipägrillissä kunnes pinta ruskistuu.

Täyte taskuihin

• 2 dl hampunsiemenmurskaa
• 1 sipuli
• 1 dl tomaattisosetta tai -pyreetä
• 2 dl punaisia linssejä
• 2 dl porkkanaraastetta
• valkosipulia, soijakastiketta
• paprikaa tai -jauhetta sekä yrttejä (esim. basilika tai timjami)
• Keitä linssit, lisää muut ainekset.

 

Salaatinkastike

• 1 dl hampunsiemenmurskaa
• 2 dl hampunsiemenöljyä
• 1 dl omenaviinietikkaa
• 2 rkl kuivattuja, rouhittuja yrttejä kuten basilika, timjami, meirami, persilja
• 2 rkl sinappia
• valkosipulin kynsi
• 1 dl vettä

Sekoita ainekset keskenään.

Itämainen kastike

• 2 rkl hamppujauhoa
• 1 omena
• 1 pieni sipuli
• 2 tl tillinsiemenjauhetta
• 1 tl kuivattua chilipaprikaa
• 2 dl vettä
• 2 pkt tofua

Hienonna ainekset tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.

 

Makea levite

• 1 dl hampunsiemenöljyä
• 1 dl hampunsiemenmurskaa
• 100 g tummaa suklaata
• 2 rkl tummaa ruokosokeria

Sulata suklaa ja lisää muut ainekset.

Hamppuleipäset

• 2 dl hampun siemeniä, siemenmurskaa t. hamppujauhoja
• 2 dl täysjyvävehnä- tai speltjauhoja
• 3 dl karkeita ruisjauhoja
• 3-5 dl kasvisöljyä
• 2 dl vettä

Sekoita ainekset taikinaksi ja levitä käsin tai kaulimella pellille ohueksi levyksi. Laita uuniin 250 asteeseen n. 20 minuutiksi, kunnes pinta ruskistuu.

Hamppu-kaurakeksit

• 1 dl hampun siemeniä, -murskaa tai -jauhoa
• 1 ½ dl kaurahiutaleita (osin isoja hiutaleita)
• 1 ½ dl kasvisöljyä t. 100 g voita
• 2 dl vehnäjauhoa
• 1 ½ dl tummaa ruokosokeria t. siirappia
• 2 dl kuivattuja omenanpaloja
• 2 tl kanelia, piparkakkumaustetta, neilikkaa, kardemummaa tms.
• 1 tl leivinjauhetta

Sekoita ainekset. Kaulitse kahden leivinpaperin välissä. Paista 225 asteessa n. 7 min.

Lähdetiedot:
Nikolskaja Rosa: Karjalainen keittiö Kirjapaino Kaleva 1990
Rousi Arne: Auringonkukasta viiniköynnökseen WSOY 1997

---